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經(jīng)常吃瓜子會致癌嗎?丨中新真探

2024-12-19 10:52:10 來源:中國新聞網(wǎng)

大眾對瓜子的擔(dān)憂主要體現(xiàn)在丙烯酰胺和黃曲霉毒素兩方面。我國對于食品中黃曲霉毒素的含量有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn),只要購買正規(guī)渠道、質(zhì)量合格的瓜子,其黃曲霉毒素的含量通常不會超標(biāo)。至于瓜子在炒制過程中產(chǎn)生的丙烯酰胺,只是一種疑似致癌物,而且丙烯酰胺致癌作用的安全攝入量上限為每千克體重2.6微克、神經(jīng)毒性的安全攝入量為每千克體重40微克。正常成年人吃瓜子,不太可能一次性攝入過量。(來源:@科學(xué)辟謠 中國新聞網(wǎng)微博)

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