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西部決策網訊（記者馬瑞 通訊員 李文振）清晨，白水川山間鳥鳴清脆，高彩俠挑著水桶，踏著鄉(xiāng)間小路，向鴨虎溝深處走去。山泉水從石縫間汩汩流出，她俯身舀起一瓢，水珠在晨光中閃爍著晶瑩的光澤。“這水甜、涼，還帶著山里的靈氣?！备卟蕚b輕啜一口，滿足地笑了。對她而言，這不僅是一天的開始，更是與大自然最親密的對話。“這樣的水，才能釀出有靈魂的酒?！?/p>

今年 58 歲的高彩俠，是宜川縣集義鎮(zhèn)桌里村的一名普通農村婦女，也是山水醇芳酒坊的負責人。十二年前，這位只有初中文化的農村婦女，用這汪清泉和本地紅高粱，不僅復活了瀕臨失傳的“壽峰傳統(tǒng)釀酒技藝”，更譜寫了一曲母子攜手的創(chuàng)業(yè)故事。

一瓢山泉釀就的匠心傳承

盛夏的釀酒作坊里，濃郁的酒香在空氣中緩緩流淌。這醇厚的香氣里，沉淀著高彩俠半生的故事——有祖?zhèn)鞯氖炙嚕猩畹闹貕?，更有破土而出的?chuàng)業(yè)夢想?！熬剖怯徐`性的?！备卟蕚b總愛重復祖父這句話，她的手指輕輕撫過酒缸，如同撫過歲月的年輪。“山泉是它的血，高粱是它的肉，火候是它的魂。”這些從祖輩那里口耳相傳的釀酒口訣，像種子一樣深植在她心中。

年輕時的高彩俠，只是偶爾按祖?zhèn)鞣阶俞勑┚?，供自家小酌或饋贈親友。那時的她，從未想過這門手藝會成為改變命運的鑰匙。命運的轉折來得猝不及防。新婚不久的丈夫突然病倒，喪失勞動能力，生活的重擔全壓在了這個年輕媳婦肩上。二十多年間，她像老黃牛般埋頭苦干，種地、養(yǎng)家、供孩子讀書，手掌磨出厚厚的老繭，卻始終沒磨滅眼里那簇希望的火苗。

2013 年初，電視機里一則“柿子釀酒”的新聞，點燃了高彩俠沉寂已久的創(chuàng)業(yè)激情?！霸圻@里盛產高粱，為何不試試釀酒？”這個念頭一旦萌生，便如同發(fā)酵的酒曲，在她心中迅速膨脹，再難熄滅。說干就干。在插隊知青商奇的幫助下，高彩俠在家門口辦起了釀酒作坊。沒有資金就四處借貸，不懂的技術就遠赴山西、山東學習，設備安裝時找不到工人，她就和丈夫連夜加班?！皬S房是一磚一瓦壘起來的?！被貞浧饎?chuàng)業(yè)初期的艱辛，高彩俠的語氣中透著堅定。

那年金秋九月，當第一縷琥珀色的酒液緩緩流出時，高彩俠用顫抖的手接滿一瓶，星夜兼程趕往西安檢測。當檢測員告知“各項指標全部合格”時，這個堅強的農村婦女蹲在檢測站門口，任由淚水打濕了手中的檢驗報告。就這樣，“山水沁芳”酒在桌里村誕生了。2016 年，她的第一批酒開壇，村里的老人們品嘗后連連點頭：“還是當年的味道！這酒里有咱壽峰的魂兒?！?/p>

隨著小作坊升級為宜川縣山水醇芳果業(yè)專業(yè)合作社，高彩俠的事業(yè)版圖不斷擴大。如今，當年的小作坊已變成 23 間標準化廠房，120 口大缸常年發(fā)酵，年產高粱酒 3 萬斤。

一縷酒香飄出的品牌之路

好酒也需勤吆喝。盡管酒質上乘，但如何打開銷路成了新難題。起初，高彩俠只能帶著兒子李浩楠在十里八鄉(xiāng)的集市上支個簡陋攤位，或是托些老主顧幫忙代賣，生意始終不溫不火。“這樣下去不是辦法，得讓咱家的酒香飄得更遠些?！蓖鴤}庫里堆積的酒壇，高彩俠的眉頭緊鎖。兒子李浩楠年輕氣盛，當即提議：“媽，咱們得創(chuàng)個響亮的品牌！現在做買賣，光有好產品可不夠，還得會講故事?！蹦缸觽z很快達成共識——高彩俠坐鎮(zhèn)后方，嚴把質量關；李浩楠沖鋒在前，開拓市場。他們先后注冊了“山水沁芳”“山水幽芳”“壺口俠客”三個商標，系統(tǒng)性地打造品牌形象。

包裝設計是第一道難關?！凹纫w現傳統(tǒng)，又要符合現代審美?！备卟蕚b請來專業(yè)人士幫忙，最終確定了手繪酒瓶的包裝方案。每個酒瓶上都精心繪制著黃河壺口瀑布、蟒頭山、宜川胸鼓等特色文化圖案，古樸典雅中透著濃濃的鄉(xiāng)土氣息。銷售渠道的開拓更是充滿挑戰(zhàn)。李浩楠帶著樣品跑遍了縣城的飯店、特產店，卻頻頻碰壁。“太土氣”“價格太高”“沒聽說過這個牌子”……面對質疑，這個年輕人沒有氣餒。他轉變思路，開始嘗試電商銷售，并在短視頻平臺發(fā)布釀酒過程的紀實視頻。山泉取水、木甑蒸餾、瓷缸發(fā)酵……古樸的工藝吸引了大批網友關注。大家被高彩俠嫻熟的傳統(tǒng)技藝所震撼，更被母子倆的堅守所感動?！斑@才是真正的糧食酒！”“這酒有故事，我想定一批?！本W友們紛紛留言點贊。

隨著銷量增長，產能成為新的瓶頸。有人建議改用機械化生產，被高彩俠婉言謝絕?！皺C器釀的酒沒有魂?！苯涍^深思熟慮，高彩俠決定在嚴格保持傳統(tǒng)工藝的前提下適度擴大規(guī)模。誠信經營讓“山水沁芳”贏得了口碑。先后榮獲陜西旅游商品大賽銅獎、第二十五屆楊凌農業(yè)高新科技成果博覽會“后稷獎”等榮譽；2023 年，“壽峰傳統(tǒng)釀酒技藝”成功入選市級非遺項目，高彩俠的酒坊也被評為“陜西省第三批非物質文化遺產工坊”。

一壇佳釀承載的鄉(xiāng)土情懷

事業(yè)有了起色，高彩俠母子始終沒有忘記回饋鄉(xiāng)里。每逢年節(jié)，他們都會給村里的老人送酒。“老人們愛喝一口，我們釀的酒不傷身，他們高興，我們也開心。”高彩俠的笑容中透著樸實。隨著品牌影響力的擴大，酒坊的用工需求也越來越大。高彩俠優(yōu)先雇傭村里的 8 名留守婦女和老人，為他們提供了穩(wěn)定的收入來源?！霸谶@里工作既能照顧家，又能學手藝?！?2 歲的張花娥已經在酒坊工作了九個年頭，每年收入 2 萬多元?？恐@筆收入，她不僅改善了生活，還支持兒子完成了研究生學業(yè)。

酒坊還以高于市場價 5% 的價格收購當地農民種植的高粱。村民張來學算了一筆賬：“去年種了 3 畝高粱，收入 5000 多元，比種玉米多掙 2000 多元?！比缃?，周邊幾個村子的高粱種植面積已擴大到 50 多畝，形成了穩(wěn)定的原料供應鏈。

更讓高彩俠欣慰的是，傳統(tǒng)釀造技藝有了新一代傳人。兒子李浩楠不僅掌握全套釀酒工藝，更用年輕人的思維為古老技藝注入新活力。2019 年，宜川壽峰酒技藝傳習所建成，這里收集了百余件農耕釀酒工具，每月定期開展技藝講座。通過傳習所，目前已有 12 人掌握了下曲、蒸餾等釀酒核心工藝?！拔覀兊木?，是手和心釀出來的?！备卟蕚b說。她堅持使用本地高粱和山泉水，嚴格遵循傳統(tǒng)釀造技藝的每一個環(huán)節(jié)。

站在酒坊門前，望著遠處層巒疊嶂的青山，高彩俠對兒子說：“咱們釀的不僅是酒，更是一份情誼。”李浩楠點點頭，指著在建的非遺工坊說：“今年工坊建成后，我們要讓更多人感受傳統(tǒng)釀酒的魅力?！鄙饺琅f汩汩流淌，高粱歲歲喜獲豐收。從傳承技藝到創(chuàng)立品牌，從堅守匠心到踐行公益，高彩俠用勤勞和智慧，讓深山里的酒香飄向遠方，也讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新生?！吧剿叻肌?，沁的是酒香，更是人心。高彩俠的故事，就像她精心釀造的佳釀——初嘗是傳承的手藝，細品是堅守的匠心，回味是濃濃的鄉(xiāng)土真情。